Categoria: Ricette

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Linguine con crudo di scampi

linguine pasta senatore cappelli con crudo di scampi
linguine pasta senatore cappelli con crudo di scampi

San Valentino è alle porte e se stavate pensando di stupire il vostro partner preparando una cena romantica, siamo qui per aiutarvi. Oggi vi proponiamo una rivisitazione gustosa di un grande classico: Linguine aglio, peperoncino e scampi. Tutto quello che vi occorre è:

  • 160gr di Linguine Senatore Cappelli
  • 60gr di Burro
  • 1 spicchio di Aglio
  • ½ Peperoncino fresco
  • 4 code di Scampi freschi sgusciati
  • 20ml di Colatura di Alici
  • 25ml di Olio E.V.O
  • 10gr di Erba Cipollina
  • 4 Olive taggiasche

Per prima cosa tritate l’aglio, private dei semi il peperoncino e tagliatelo a lamelle, sminuzzate l’erba cipollina. Mettete i tre ingredienti da parte.


Mette sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata. Una volta che sarà arrivata a bollore versate le linguine.


Nel frattempo, preparate la salsa. In una padella capiente, fate soffriggere l’aglio con l’olio, il peperoncino fresco e le olive taggiasche a pezzetti. Versate un po’ di acqua non salata e fate evaporare per qualche minuto.


Quando le linguine avranno quasi ultimato la loro cottura scolatele e versatele nell’olio aromatizzato. Mantecate aggiungendo il burro, la colatura di alici e l’erba cipollina.


Bene, ora impiattate guarnendo ogni piatto con due code di scampo crude e servite immediatamente. Buon appetito.

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CALAMARATA ALLA LUCIANA

La parte divertente della arte culinaria è poter giocare con gli ingredienti e rivisitare delle ricette classiche in maniera inaspettata. Ad esempio, se prendete il polpo alla luciana ma ci mettete dei calamari e li unite alla calamarata Senatore Cappelli, avrete un piatto gustoso ma inaspettato. Tutto quello che vi servirà è:

  • 400gr di Calamarata Senatore Cappelli
  • 500gr di Calamari
  • 4 cucchiai di Olio E.V.O
  • 1 scatola di Pomodori pelati
  • 1 cucchiaio di Olive nere
  • 1 cucchiaino di Capperi
  • 1 spicchio d’Aglio
  • ½ bicchiere di Vino bianco
  • Sale q.b.
  • Peperoncino q.b.
  • Prezzemolo q.b.

Per prima cosa pulite e lavate i calamari e asciugateli. In pentola fate dorare uno spicchio d’aglio e il peperoncino in un filo d’olio E.V.O. Aggiungete i calamari e fate rosolare finché cambiano di colore. Ora sfumate con il vino bianco e aggiungete le olive nere e i capperi.

È arrivato il momento di unire i pomodori pelati. Fate cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Passato questo tempo togliete i calamari, metteteli da parte e fate restringere il sughetto.

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Una volta cotta scolatela e aggiungetela al sugo. Servite con i calamari e del prezzemolo. Buon appetito. 

 

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MACCHERONCINI RIGATI ALLA CREMA DI ZUCCA

L’autunno è quasi agli sgoccioli e abbiamo ancora qualche giorno per continuare a gustare prodotti stagionali deliziosi come la zucca. Uniteli ai nostri maccheroncini rigati Senatore Cappelli e avrete il vostro nuovo comfort food. Gli ingredienti che vi serviranno sono:

  • 320g di maccheroncini rigati Senatore Cappelli
  • 400g di zucca già pulita
  • ½ cipolla bianca
  • 100ml di acqua bollente
  • 400g di pancetta fresca
  • 60g di parmigiano reggiano
  • 1 rametto di rosmarino fresco
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Sale
  • Pepe

Per prima cosa tagliate tutti gli ingredienti. Riducete la pancetta in striscioline sottili, la zucca a dadini e tritate la cipolla.

In una casseruola fate rosolare l’olio, la cipolla e la zucca per 5 minuti. Aggiungete l’acqua e fate cuocere per 10 minuti. Una volta cotta, salate e frullate.

In una padella fate rosolare con un filo d’olio e rosmarino, la pancetta tagliata a pezzetti per 10 minuti. Aggiungete la crema di zucca.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Una volta cotta, scolate e aggiungeteli alla crema di zucca. Fate saltare per un minuto. Ora potete impiattare e servite con una spolverata di formaggio e il rosmarino. Buon appetito.

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SPAGHETTI AL CIPOLLOTTO

Per alcuni cucinare è rilassante anche se a volte mancano le idee. Per fortuna, ci siamo qui noi a darvi tante idee golose. Oggi vi consigliamo Spaghetti al cipollotto. Tutto quello che vi servirà sarà:

  • 280gr di spaghetti Senatore Cappelli
  • 500gr di cipollotto rosso di Tropea
  • 100gr di pomodori ramati
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 foglia di alloro
  • 1gr di peperoncino
  • Prezzemolo fresco tritato
  • 5 foglie di basilico
  • 200ml di brodo vegetale
  • 50gr di olio extravergine di oliva
  • 20gr di parmigiano reggiano stagionato
  • Sale q.b.

Per prima cosa lavate i cipollotti togliendo le radici, la parte verde e la prima falda esterna. Tagliateli a striscioline sottili e tritate anche l’aglio.

In una padella scaldate l’olio con l’alloro, unite l’aglio e i cipollotti. Fate cuocere a fuoco dolce per circa 25 minuti aggiungendo di tanto in tanto del brodo caldo.

Nel frattempo mettete sul fuoco anche una pentola piena d’acqua e fate arrivare a bollore per cuocerci la pasta.

In seguito, in una padella larga ponete il sugo di cipollotti, i pomodori a cubetti e poco brodo vegetale. Aggiungete anche la pasta ormai cotta e ben scolata. Saltate il tutto a fuoco vivace per due minuti. Aggiustate di sale e completate la cottura. Ultimate con un filo di olio extravergine d’oliva e servite. Buon appetito.

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SPAGHETTI CRESCENZA E POMODORO

Per l’inizio di questo fine settimana Senatore Cappelli vi consiglia una ricetta sfiziosa ma velocissima che vi permetterà di passare poco tempo in cucina e molto, invece, sul divano a rilassarvi. Tutto ciò che vi serve è:

  • 200gr di spaghetti Senatore Cappelli
  • 100gr di Crescenza
  • ½ spicchio di Aglio
  • 15gr di Parmigiano reggiano
  • 1 Pomodoro
  • Basilico q.b.
  • Olio q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Per prima cosa mettete a bollire l’acqua. Nel frattempo preparate la salsa. Mettete in un mixer la crescenza, il mezzo spicchio di aglio e il pomodoro tagliato a pezzi. Aggiungete anche il basilico, l’olio, il parmigiano e frullate. Assaggiate e aggiustate eventualmente di sale.

Una volta arrivata a bollore, salate l’acqua e versate la pasta cuocendola al dente. Una volta pronta trasferitela in una padella in cui avrete messo a riscaldare la salsa e saltate il tutto finché non sarà legato. Il vostro primo è pronto, buon appetito!

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COTOLETTA DI LONZA AI TARALLI

Di solito da piccoli ci hanno sempre detto di non giocare col cibo ma con un po’ di fantasia si può sperimentare e creare nuove ricette. 

Oggi, ad esempio, vi proponiamo una cotoletta di lonza ai taralli. Sì, avete letto bene. Useremo quello che di solito viene servito agli aperitivi per accompagnare i drink. Utilizzeremo i nostri taralli Senatore Cappelli per creare una panatura croccante. Vediamo insieme gli ingredienti per 4 persone.


• 8 fettine di Lonza di maiale tagliate sottili
• 2 Uova grandi
• 200g di Taralli
• Farina q.b.
• Sale
• Olio extravergine di oliva


Per cominciare tritate grossolanamente i taralli con un batticarne o un mattarello. Metteteli da parte e passate alla carne.
Infarinate leggermente le fettine di lonza, eliminando la farina in eccesso. Sbattete leggermente le uova con un goccio d’acqua e passateci la carne infarinata. Successivamente passateli nei taralli sbriciolati.
Ora, in un tegame capiente scaldate l’olio e quando sarà ben caldo metteteci le fettine. Fatele cuocere a fiamma media fino a che saranno ben dorate. Salatele leggermente e giratele. Proseguite la cottura anche dall’altro lato.
Prima di servirle, asciugate l’unto in eccesso delle vostre cotolette con della carta da cucina. Portatele in tavola con una bella insalata. Buon appettito!

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STROZZAPRETI VONGOLE E CECI

Oggi vogliamo proporvi una ricetta adatta a cominciare la settimana e consolarvi della fine del weekend. I protagonisti del piatto che vi consigliamo sono i nostri strozzapreti realizzati con farina Senatore Cappelli. Per un pranzo di 4 persone vi serviranno:

  • 400gr di strozzapreti Senatore Cappelli
  • 500gr di vongole
  • 2 spicchi di aglio
  • Un rametto di rosmarino
  • 300gr di ceci
  • 3 cucchiai di passata di pomodoro
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Peperoncino q.b.
  • Un bicchiere di vino bianco

Per prima cosa prendete una padella in cui schiaccerete l’aglio in camicia con un po’ di olio extravergine d’oliva. Aggiungete le vongole e dopo aver versato un bicchiere di vino bianco copritele così che possano aprirsi. A questo punto sgusciatele e mettetele da parte. Se avete poco tempo o non avete trovato vongole fresche potete saltare questo passaggio e usare quelle surgelate.

Procediamo con il condimento che accompagnerà i vostri strozzapreti. In un’altra padella scaldate un po’ d’olio e aggiungete un altro spicchio d’aglio in camicia insieme al peperoncino e a un piccolo rametto di rosmarino.

Quando l’olio si sarà insaporito aggiungete i ceci lessati in precedenza e fateli rosolare aggiungendo sale e pepe quanto basta. Aggiungete tre cucchiai di passata di pomodoro e un po’ di acqua. Continuate la cottura per circa 10-15 minuti, quando i ceci saranno ben cotti aggiungete le vongole e fate legare il sughetto.

Preparate l’acqua per lessare la pasta e una volta cotta trasferitela nella padella e fatela saltare.

Bene, è ora di servire il vostro piatto. Buon appetito!

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RIGATONI ZUCCA E SALSICCIA

Ingredienti per 4 persone:

Rigatoni 320 g
Zucca 200 g
Salsicce 150 g
Salvia q.b.
Parmigiano 80
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Gorgonzola 100 g

Preparazione:

Private la zucca della buccia e dei semi,tagliatela a tocchetti. In una padella riscaldate poco olio, unite la salsiccia privata del budello e sgranata. Quando la salsiccia è rosolata, aggiungete i cubetti di zucca e lasciate cuocere per 5 minuti. Unite un mestolo di acqua tiepida, coprite e fate cucinare per 20 minuti o fino a quando la zucca è cremosa.
In una pentola capiente portate a ebollizione abbondante acqua salata. Lessate i rigatoni e scolateli al dente. In una ciotola mescolate la pasta, il sugo, il gorgonzola a fiocchi e 50 gr di parmigiano.
Ungete leggermente il fondo di una pirofila con poco olio, disponete la pasta e guarnite con il un altro po’ di formaggio e qualche foglia di salvia. Infornate per 5 minuti utilizzando la funzione grill.