L’autunno è quasi agli sgoccioli e abbiamo ancora qualche giorno per continuare a gustare prodotti stagionali deliziosi come la zucca. Uniteli ai nostri maccheroncini rigati Senatore Cappelli e avrete il vostro nuovo comfort food. Gli ingredienti che vi serviranno sono:

  • 320g di maccheroncini rigati Senatore Cappelli
  • 400g di zucca già pulita
  • ½ cipolla bianca
  • 100ml di acqua bollente
  • 400g di pancetta fresca
  • 60g di parmigiano reggiano
  • 1 rametto di rosmarino fresco
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Sale
  • Pepe

Per prima cosa tagliate tutti gli ingredienti. Riducete la pancetta in striscioline sottili, la zucca a dadini e tritate la cipolla.

In una casseruola fate rosolare l’olio, la cipolla e la zucca per 5 minuti. Aggiungete l’acqua e fate cuocere per 10 minuti. Una volta cotta, salate e frullate.

In una padella fate rosolare con un filo d’olio e rosmarino, la pancetta tagliata a pezzetti per 10 minuti. Aggiungete la crema di zucca.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Una volta cotta, scolate e aggiungeteli alla crema di zucca. Fate saltare per un minuto. Ora potete impiattare e servite con una spolverata di formaggio e il rosmarino. Buon appetito.